RECETAS
Stollen
Ingredientes
180 mix pan dulce 180
60 g de huevo
23 cc de agua o leche
5 g de polvo de hornear
2 g de sal
33 g de manteca
100 g de pasas de uva
50 g de nueces
50 g de cáscaras de naranja confitadas
40 g de cogñac
Procedimiento
- Mezclar todos los secos.
- Añadir el huevo, el agua.
- comenzar amasar enérgicamente.
- Añadir la manteca, integrar bien.
- Extender la masa formando un rectángulo .
- Acomodar la fruta en todo su superficie.
- Arrollar.
- Darle forma de esfera, aplanar. Según técnica del vídeo.
- Formar el stollen según técnica del vídeo.
- Dejar levar hasta que duplique su volumen.
- Pintar con manteca Derretida todo el pan.
- Cocinar en horno pre calentado a 180 grados por espacio de 25 a 30 minutos.
- Volver a pintar con manteca al salir del horno.
Con Premezcla Universal podes hacer lo que te imagines
