RECETAS
Pan Dulce
Ingredientes
- 150 gramos de manteca.
- 200 gramos de azúcar.
- 4 Huevos.
- 250 cm de leche.
- 50 gramos de levadura fresca.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 Cucharadita de agua de azahar.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 Cucharadas de cognac.
- 2 – 1/2 Taza de premezcla Doña Pacha.
- 1 – 1/2 Cucharadita de goma xántica.
- 1 – 1/2 Taza de frutas secas, pasas, naranjitas glaseadas, chips de chocolate a elección.
Glaseado:
Jugo de limón cantidad necesaria, Azúcar impalpable cantidad necesaria , frutas secas a gusto.
Procedimiento
- Batir la manteca con el azúcar, debe quedar una crema suave.
- Agregar los huevos de a uno en la preparación de manteca.
- Calentar apenas la mitad de la leche y disolver la levadura, agregar a la preparación.
- Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, la esencia de vainilla y el cognac, seguir batiendo.
- Tamizar la premezcla junto con la goma xántica. Incorporar al batido, sin dejar de batir
- Agregar la leche restante. Seguir batiendo hasta incorporar por completo a la masa.
- Mezclar las frutas secas, pasas, naranjitas, chocolate con una cucharada de premezcla. Incorporar a la masa con espátula.
- Rellenar sobre moldes de pan dulce elegidos hasta 3/4 su capacidad.
- Llevar a lugar cálido para que leve, aproximadamente 1 hora.
- Llevar al horno 180 grados por 1 hora.
- Dejar enfriar sobre rejilla.
Glaseado:
Poner en un bowl el azúcar impalpable y agregarle unas gotitas de jugo de limón. Mezclar. Debe quedar con consistencia, no líquido, cubrir el pan dulce y agregar algunas frutas a elección para decorar.
Nota:
Es conveniente utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente, sacar huevos, manteca y leche 1 hora antes de la heladera.
Puede suceder que la preparación se corte cuando incorporan los huevos. No importa, seguir adelante, al incorporar la premezcla se solucionará.
Guardar en el freezer sin el glaseado por 3 semanas envuelto en papel aluminio y film.
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